lahmacun

dag daga kavuşmaz. turk insani lahmacuna kavuşur :)

olur mu olmaz mi demedim. yaptım ve cok güzel oldu. cok da basit. yarim kilo kiymadan 15 lahmacun cikti.

hamuru da yapılabilir ama ozellikle bu sekilde denemek istemiştim zaten. yurt disinda taco ekmeği olarak satilan ve cesitli versiyonlari olan lavas ekmekle yapıyoruz bu lahmacunu.

ici için:

1/2 kg kiyma
1 buyuk soğan
2-3 dis sarimsak
1 kasik biber ve 1 kasik da domates salcasi
2-3 orta boy olgun domates
tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon
1/2 cay bardagi zeytinyag
1 cay bardagi su

soğan, sarimsak ve domatesi mutfak robotundan geçiriyoruz.

sonra tum malzemeyi iyice karistiriyoruz. ince kiyilmis maydanoz da cok yakisir tabii. evde yoktu, ben baharat gibi kurutulmuş maydanoz koydum. ayrica cesitli tariflerde ince kiyilmis biber de var.

sonra lavaslari tepsiye dizip yumurta fircasi ile üstlerini su ile bir guzel islattim. oldukça ince kiyma harci koydum.

170 derece firinda pistiler.

lavaslarin kenarlari kitir kitir oluyor. cig hamurdan daha hizli kavruluyorlar tabii. onun disinda gayet basarili bir tarif.

bir de hazir pizza hamuru ile denemek lazim. sonra bir de hamurunu yapmak lazim :)

crustless spinach quiche

valla adı böyle. ama bana sorarsanız artistik bir ıspanaklı omlet bu. çok hafif ve güzel oluyor.

1 orta boy soğan
200-300 gr ıspanak
6 yumurta
1 büyük bardak kaşar rendesi
1 büyük bardak ufalanmış beyaz peynir
tuz, karabiber
zeytinyağ

yemeklik doğranmış soğan ve ıspanağı bol zeytinyağında kavuruyoruz.

bir kapta yumurtaları telle çırpıp içine tuz, karabiber ve peynirleri katıyoruz. sonra soğanlı ıspanağı da koyup kaşıkla iyice karıştırıyoruz.

cam bir fırın kabına bu karışımı döküp 180 derecede yarım saat kırk dakika kadar pişiriyoruz.

üzeri börek gibi kızarıyor, çok güzel şişiyor da. fırından çıkınca sönüyor biraz gerçi.

aynı tarifi silikon muffin kaplarına dökerek tane tane de yapabilirsiniz.

yumurta seven çocuklar bunu da çok sever. kızarmış ekmekle çok afiyet olur :)

ıspanaklı bulgur pilavı

bulgur pilavına bayılıyorum. değişik bir çeşidini bulunca çok sevindim. ne zamandır deniyim şunu diyordum. sonuç da harika oldu. ıspanaklı bulgur mu, diye burun kıvıran ev halkı da bayıla bayıla yedi :)

250-300 gr ıspanak
2-3 soğan
6 diş sarımsak
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
4 su bardağı su
tuz, karabiber, kırmızı biber

ıspanakların hem yapraklarını hem de saplarını kullanabiliriz. burda paket içinde sadece yapraklar satılıyor. yani sadece yapraklarla yaptım ben. ama tarifte hepsini kullanabilirsiniz diyordu.

ıspanakları, soğan ve sarımsağı ince ince doğruyoruz.

tencereye aldığımız sebzelerin üzerine bulgur, salça, zeytinyağ ve tuzu da ekleyip tahta bir kaşıkla iyice karıştırıyoruz.

sonra üzerine suyunu ekleyip kısık ateşte üzeri kapalı bir şekilde pişiriyoruz.

arada kapağı açıp yemeği karıştırabiliriz. bulgurlar yumuşamadan suyu biterse bir çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.

bulgurlar yumuşadı ve tüm suyunu çektiyse altını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

servis yaparken üzerine karabiber ekiyoruz. acı severler yemeği pişirme aşamasında kırmızı biber de ekleyebilirler. kullandığım biber salçası hafif acıydı, bu yüzden bir de acı biber koymadım.

yanında tuzlu ayran olmazsa olmazı bu yemeğin. çok, çok, çok afiyet oluyor sonra :)

bu pilavı ıspanak yerine pazı hatta asma yaprağı ile yapmak mümkün.

tarif canım arkadaşım arzu aygen'in "sevgili mutfak" kitabından. bu kitabı her açışımda içinde daha önce görmediğim birşeye rastlıyorum sanki. halbuki kitabın okumalarını yapan ve sağolsun, arzu'nun editör diye adlandırdığı kişilerden biriyim.

şu linkten kitaba ulaşabilirsiniz:
http://www.kitapyurdu.com/kitap/sevgili-mutfak-amp-saglik-gelenek-dogallik-kolaylik-ve-lezzet-bir-arada/341600.html&manufacturer_id=33725

tepsi köftesi

1/2 kg kıyma
1 yumurta
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı (ströbröd)
1 soğan
1 su bardağı havuç, bezelye
1 avuç maydanoz

soğanı rendeliyoruz ya da robottan geçiriyoruz. havuç ve bezelyeler hariç tüm malzemeyi bir kapta yoğuruyoruz. sonra sebzeleri de ekleyip karıştırıyoruz. ben buzlukta kalmış yarım paketten az havuç, bezelye ve hatta mısır karışımını koydum. mısır da gayet güzel oldu :)

köfteyi fırın kabına yayıp üzerine 5-6 minik tereyağ parçası koyuyoruz.

bir kasede yarım bardak suyla bir kaşık domates ve bir kaşık da biber salçasını karıştırıp köftenin üzerine yayıyoruz.

180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişiyor.

fotosu çok başarılı olmadı galiba ama köfte çok güzel oldu :)

havuçlu kabaklı çorba

2 adet kabak almıştım. daha önce yaptığım bir çorba vardı, onu yapmayı düşünüyordum. google'da "kabak çorbası" diye aratınca hep aynı çorba tarifine rastladım. bir de böyle deneyeyim dedim.

2 adet kabak
2 adet havuç
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1 bardak süt
tuz, karabiber
bir avuç ince doğranmış dereotu

önce kabak ve havuçları soyup rendenin kalın tarafı ile rendeliyoruz. çorbayı yapacağımız tencerede tereyağını eritip sebzeleri içine koyuyoruz. bütün suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. unu ekleyip karıştırarak bikaç dakika daha sebzeleri kavuruyoruz.

sonra çorba olacak kıvama gelene kadar üzerine sıcak su ekliyoruz. tuz ve kararbiber de koyuyoruz. böylece biraz daha pişiyor hem sebzeler hem de un.

altını kısıp son olarak sütü koyuyoruz. tarif 1 bardak diyordu ama ben süt kutusundan dökerek bir yandan da çorbayı karıştırdım. beğendiğim kıvamda dökmeyi kestim. bir bardaktan daha az koydum sanırım.

çorbayı karıştırarak 3-5 dakika daha pişiriyoruz. son olarak dereotunu ekleyip ocaktan indiriyoruz.

sebzelerin rendelenmiş olarak çorbada yüzmesi benim hoşuma gidiyor ama bu tarz sebze çorbalarının tarifinde genelde piştikten sonra blendırdan geçiriliyor. öyle de yapıp, sonra dereotunu ekleyebilirsiniz.

zeytinyağlı baklalı enginar

bu enginarları izmirli arkadaşım fatoş tarladan kendi topladı, ayıkladı, yemeklik doğrayıp buzlu poşetlerle bana yolladı. paket valizden çıktığında içindeki buzlar bile duruyordu. garip ama gerçek :)

8-10 adet enginar
1/2 kg iç bakla
3-4 adet kuru soğan
dereotu
1 çorba kaşığı un
zeytinyağı
tuz, şeker

önce baklalar pişiyor. bunun için 3-4 adet soğanı yemeklik doğruyoruz. bol zeytinyağı ile tencerede şöyle bir çeviriyoruz ama kavurmuyoruz. baklaları üzerine ekleyip büyükçe bir kase suya karıştırdığımız bir kaşık unu da tencereye boşaltıyoruz. su miktarına göz kararı karar verebilirsiniz. sonuçta baklalar pişecek.

baklalar pişmeye yakın dörde bölünmüş enginarları da tencereye koyup karıştırıyoruz. bu aşamada tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve ince kıyılmış dereotu da ekliyoruz. enginarlar hemen pişiyor.

yemeği tencereden alıp cam bir kaba aktarmanızı tavsiye ederim. enginar gerçekten seyirlik bir sebze çünkü :)

bat

tokat yöresine has bir yemek bu. ama amasyalılar da yaparmış. nitekim amasyalı bir iş arkadaşımız geçen gün öğlen mutfakta yaptı, hep beraber yedik :)

1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı kısırlık bulgur
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çorba kaşığı biber salçası
maydanoz, yeşil soğan, taze nane, domates
zeytinyağ, limon, nar ekşisi
tuz, kırmızı pul biber, kimyon

yeşil mercimeği 1.5 su bardağı su ile kısık ateşte pişiriyoruz. sert olmayacak ama çok da dağılmadan tencerenin altını kapatıp içine bulguru döküyoruz. salçasını da ekleyip şöyle bir karıştırıp kapağı kapalı demlenmeye bırakıyoruz.

bu arada yeşillikleri ufak ufak doğruyoruz. mercimek, bulgur ılık hale gelince sebzeleri de ekliyoruz. üzerine zeytinyağ, limon, nar ekşisi, baharatları ekleyip karıştırıyoruz. bu malzemeleri ne kadar koyacağınız tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

mis gibi harika bir yemek oluyor. ılık ılık yeniyor.

aslında bu yemek taze toplanmış asma yaprakları ile yenirmiş. yaprakları kaynar suda şöyle bir bekletip çıkartıp, sonra da elinizde kaşık gibi tutarak batı yiyorsunuz.

buna alternatif olarak kızarmış ekmekle yenebiliyor. biz öyle yaptık. kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine koyup yedik..

göce köftesi

halk dilinde göcü köttüsü yani göce köftesi afyon yöresine ait bir yemek..

sevgili arkadaşım ayça'nin annesi ile birlikte yaptık, yedik. işte size tarif..

1 su brd ince bulgur
1/2 su brd göce, aşurelik bulgurun ince öğütülmüşü (eğer bunu bulamazsanız gene ince bulgur)
1 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
un

sosu için
1 soğan
zeytinyağ
domates salçası
nane

üzeri için
sarımsaklı yoğurt
nane

bulgur, nane, tuz ve tarhanayı bir kapta üzerine çıkacak kadar kaynar su ile ıslatıyoruz. üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.

sonra bulgurların üzerine yumurta kırıp, elimizle biraz un serpiştirip hamur gibi yoğurmaya başlıyoruz. sürekli azar azar un ve su katarak ve bulguru yoğurarak yumuşak bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.

hamur hazır olunca avcumuza yumurta büyüklüğünde bir parça alıp iki elimizle silindir gibi yapıp ucundan koparttığımız küçük parçaları ıslattığımız avuç içimizde yuvarlıyoruz. hafif unlanmış bir tepsinin içine yanyana bilye büyüklüğündeki köfteleri diziyoruz. bu iş sırasında yanımıza aldığımız bir kase su ile sıksık avuç içimizi ıslatıyoruz.

bütün köfteler hazır olduğunda bir tencerede hafif tuz attığımız kaynar suya köfteleri teker teker atıp mantı gibi haşlıyoruz. 15-20 dakika yetiyor.

biz de bu sırada köftenin sosunu hazırlıyoruz..

soğanı ince ince yemeklik doğruyoruz. zeytinyağda az tuzla iyice kavuruyoruz. salça ve nane ekleyip sosumuzu hazırlıyoruz.

haşladığımız suyun içinde demlenen köfteleri hafif sulu bir şekilde tabaklara koyuyoruz. tıpkı mantı gibi üzerinde yoğurt ve salça sosu ile servis yapıyoruz. en üste gene bol nane koyuyoruz.

mantı ve köfte arası harika bir yemek :)

kuşkonmazlı pizza

25 gr kuru maya (2 paket kullandım)
2.5 dl ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağ
6-7 dl tam buğday unu
2 dl creme fraiche
2 dl pizzaya uygun rendelenmiş peynir
1 tatlı kaşığı bal
250 gr taze kuşkonmaz
üzeri için yeşillik

tarifte, pizza illa da domates sosu ile olmak zorunda değil, peynirli bir krema sosu ile de olabilir diyor..

un, tuz, zeytinyağ, maya ve suyu yoğurup yumuşak güzel bir hamur elde ediyoruz. yaklaşık 15-20 dakika yoğuruyoruz. sonra üzerini örtüp yarım saat kadar hamurun kabarmasını bekliyoruz.

hamuru unlu bir zemine alıp ikiye bölüyoruz. düz yemek tabağından daha büyük olacak kadar açıyoruz. hem elle hem de merdane ile şekil verdim. sonra yapışmaz kağıt serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine koyuyoruz.

creme fraische, peynir ve balı bir kapta karıştırıyoruz. yarısını ilk pizza hamurunun üzerine sürüyoruz.

kuş konmazların da yarısının sap kısımlarının en kalın yerlerini kesip atıyoruz. çok kalınları varsa onları da boylamasına ikiye bölüyoruz. sonra iki üç parçaya bölüp pizzanın üzerine serpiştiriyoruz. üzerine de karabiber ekiyoruz.

225 derece fırında 15-20 dakika pişiyor. peynirler kızarmaya başlayınca çıkartıyoruz.

ilk pizza pişerken ikinci hamurumuzu da hazırlıyoruz. kalan malzemeleri pizza hamuruna yukardaki gibi yerleştiriyoruz. hemen arkasından ikincisini de pişiriyoruz. iki pizzayı arka arkaya aynı tepside pişirdim. pizzalar kocaman oldu. aynı tepside pişmeleri mümkün değildi.

fırından çıkan pizzanın hafif soğumasını bekleyip minik ıspanak ve bir çeşit roka karışımı yeşilliklerle süsledim. kolay bir vejeteryan pizza oldu.

köfte

500 gr kıyma
1 büyük soğan
bir avuç maydanoz
1 dilim ekmek
2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
tuz, karabiber

ekmeğin kabuğunu çıkartıp, ıslatıp, suyunu sıkıp ufalayın. soğanı incecik doğrayın. eğer soğan büyük doğranırsa kızartma aşamasında dağılıyor. benim gibi küçük doğramayı beceremiyorsanız rendelemekte fayda var. maydanozun sadece yapraklarını da incecik kıyın.

köfteyi yoğuracağımız kaba kıymayı, yukardaki malezemeleri, tuz ve karabiberi, baharatları koyup 10-15 dakika yoğuruyoruz. kıyma hamur gibi yumuşacık oluyor.

köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde de yoğurup, yuvarlayıp, yassı şekil veriyoruz.

köfteleri kızartacağımız tavanın tabanını kaplayacak kadar zeytinyağ döküp, yağ kızdıktan sonra köfteleri diziyoruz. her iki tarafını da kızartıyoruz.

köftenin de tarifi mi olurmuş demeyin. ekmekli-ekmeksiz, yumurtalı-yumurtasız, şu baharatlı, bu baharatlı, çeşit çeşit köfte tarifi var.

sevgili mutfak'tan okuduğum bu tarifle köfte çok lezzetli oldu..

taze zencefilli mercimek çorbası

bildiğiniz mercimek çorbası aslında bu. tek farkı içine rendelenmiş taze zencefil koyuyoruz. hem lezzet katıyor hem de zencefilden faydalanmış oluyoruz..

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 soğan
1 havuç
1 patates
1 yemek kaşığı salça
zencefil
zeytinyağ
tuz, karabiber, kimyon

soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında çok az kavuruyoruz. salçayı da bu esnada katıyoruz. havuç ve patatesi ister rendeleyin, isterseniz küçük küçük doğrayın. sebzeleri, yıkadığımız kırmızı mercimekleri de tencereye koyup son olarak soyulmuş ve gene rendelenmiş taze zencefili ekliyoruz. çok büyük olmayan bir tencere çorbaya 4-5 cm uzunluğunda bir zencefil koydum. hiç acı olmadı. tadını almak için daha fazla koyabilirsiniz ama biraz da acılığı olabileceğini hesaba katın o durumda.

tencereye çorba olacak miktarda sıcak su da ekleyip pişiriyoruz. tuz, karabiber ve kimyon da ekliyoruz.

mercimek çorbasını pürüzsüz sevenler blendırdan geçirebilir. ben pürüzleriyle seviyorum :)

kekikli piliç bonfile

1 paket piliç bonfile (yaklaşık 900 gr'dı benim aldığım paket)
1 adet limon
2-3 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kekik
tuz, karabiber

derin bir kabın içerisine limon kabuğu rendesi, suyu, ezilmiş sarımsak ve diğer tüm malzemeyi koyup karıştırıyoruz. sonra tavukları da kaba koyup her taraflarını bu sosa buluyoruz.

kapaklı bir tavaya tavukları dizip kapağını kapatarak ve arada çevirerek pişiriyoruz. tavukların her iki tarafı da hafif kızarıyor.

çok basit bir sosla çok lezzetli bir tavuk yemeği oluyor..

kış çorbası

pırasayla yapacak birşeyler bakınıyordum. bu tarifi buldum ama bu kadar basit bir tariften bu kadar harika bir lezzet çıkacağını tahmin etmiyordum. oktay usta'nın bazı tarifleri gerçekten hem basit hem de başarılı.

1 adet pırasa
1 havuç
1 patates
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
1/2 limon
zeytinyağ, tereyağ
tavuk suyu ya da bulyon
tuz, kırmızı biber

pırasanın en uçtaki yeşil taraflarını atıp kalanını ince ince ve halka halka doğrayıp güzelce yıkıyoruz. tencerede biraz zeytinyağ ile pırasayı kavurmaya başlıyoruz. sonra üzerine soyulup rendelenmiş patates ve havucu da ekliyoruz. sebzeler kendilerini bırakmaya başladığında çorba olacak kıvama gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz. bu suyun bir kısmı et ya da tavuk suyu da olabilir. ben 1 adet tavuk bulyon attım. bu aşamada tuz da ekliyoruz. bulyon kullandıysak tuza dikkat.

su kaynayıp sebzeler iyice pişince terbiyesini hazırlıyoruz.

1 kase yoğurda önce yarım limonun suyunu sıkıp karıştırıp sonra da 2 kaşık un ekleyip bunu da bir güzel karıştırıyoruz. sonra tenceren kaşık kaşık sıcak sudan alıp yoğurda ekleyip karıştırıp 3-5 seferden sonra tencereye boşaltıp karıştırarak çorbayı pişiriyoruz. unun da pişmesi için biraz daha pişmesi lazım çorbanın.

servis yapacağımız zaman da 1-2 kaşık tereyağında kırmızı biber kızdırıyoruz. normal biber değil de isot kullandım. ben isot'un kokusuna, rengine ve de tadına bayılıyorum. bence normal kırmızı biberden çok farklı birşey bu.

sıcak tereyağını tabaklara koyduğumuz çorbanın üzerinde gezdiriyoruz. kalanını da tencereye boşaltıp karıştırabiliriz.

enfes bir çorba oldu gerçekten..

lazanya

12 adet lazanya
1 bardak kaşar rendesi
2 su bardağı kadar haşlanmış bezelye ve havuç

kıymalı harç:
300 gr kıyma
1 soğan
1-2 kaşık salça
tuz, karabiber
zeytinyağ

beşamel sos:
2 kaşık tereyağ
4 kaşık un
3 su bardağı süt
tuz, karabiber

kıymayı az zeytinyağında kavuruyoruz. kıymanın rengi dönünce yemeklik doğradığımız soğanı da ekliyoruz. soğan şeffaflaşınca salça, tuz, karabiber ekleyip fazla kurumadan ocaktan alıyoruz.

lazanyalar haşlanması gereken türdense beşamel sosa başlamadan kaynar suda lazanyaları fazla yumuşak olmayacak şekilde haşlıyoruz. ben taze lazanya kullandım. yani yapılmaya hazırdı.

beşamel sos için önce tereyağ eriyor, içine birer birer 4 kaşık un koyuyoruz. tereyağlı unu önce biraz kavuruyoruz. macum kıvamlı birşey oluyor. sonra gene birer birer sütü ekliyoruz. bunu sürekli karıştırmamız gerekiyor. ölçü olarak 3 bardak verdim ama sonuç olarak muhallebiden çok daha sıvı olacak sos. daha fazla da süt koyulabilir. sosa da biraz tuz ve karabiber koyuyoruz.

sonra lazanyanın katlarına başlıyoruz. internetten epey tarif okudum. önce beşamel sos koyan var, önce kıymalı harç koyan var. ben dikdörtgen, seramik bir fırın kabının tabanına önce ince bir tabaka beşamel sos döşedim. sonra üzerine yanyana 3 tane lazanya dizdim. lazanyanın şeklini korumaya çalışmaya gerek yok. kabınızın şekline göre boşlukları doldurmak için lazanyaları bölebilirsiniz de. aynen börek yapar gibi, maksat kabın her tarafını lazanya ile döşemek. lazanyanı üzerine önce beşamel sos, sonra kıymalı harç, ve sonra da havuç bezelye koyuyoruz. 3 kat bu şekilde döşedikten sonra 4. lazanyanın üzerine sadece beşamel sos yayıp üzerine de kaşar rendesi döküyoruz.

180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişiyor. kaşarlar kızardığında lazanya da pişmiş oluyor.

taze fasulye çorbası

taze fasulye
1 soğan
1 avuç pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
zeytinyağ, tuz

zeytinyağlı fasulye yaparken fasulyelerin birazını bu çorba için ayırmıştım. fasulyeleri yıkayıp, 1 cm genişliğinde küçük küçük kesiyoruz. ne kadar fasulyeyle yapacağınız içinde ne kadar olmasını istediğinize bağlı aslında ama örnek olması açısından, ben fasulyeleri doğradığımda bir çukur yemek tabağını dolduracak kadar oldu. soğanı da yemeklik doğrayıp sonra fasulye ve soğanı tencerede üzerine şöyle bir zeytinyağ gezdirip kavuruyoruz. soğanlar şeffaflaşıncaya kadar arada karıştırarak biraz pişiriyoruz.

üzerine çorba olacak kadar sıcak suyu, pirinci ve tuzu ekliyoruz. fasulyeler yumuşayana kadar pişmeye devam ediyor.

son olarak da başka bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırıp, azar azar çorbadan bu kaba alıp karıştırıp, karışım iyice ılıyınca da tencereye boşaltıp karıştırarak bir iki taşım kaynatıyoruz. bu esnada altının çok açık olmasına gerek yok.

zeytinyağlı yeşil fasulye

1 kg yeşil fasulye
1 büyük soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 domates
1 çorba kaşığı salça
tuz, şeker
zeytinyağ
1/2 limon

fasulyeleri ayıklayıp yıkıyoruz. önce ortadan ikiye, çok büyükse üçe de böldüm ve sonra da boylamasına ikiye kesiyoruz.

yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı 1 çay bardağı zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar çeviriyoruz. sonra küp küp doğranmış domates ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekliyoruz. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyip biraz çevirip fasulyeleri tencereye koyuyoruz. üzerine 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, yarım limonun tamamı olmayacak şekilde limonunu da sıkıp pişmeye bırakıyoruz.

taze fasulye epeyce pişmek istiyor. en az 1 saat sonra ara ara tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.

fırında karnıyarık

sebze kızartmaya süper bir alternatif var, o da fırınlamak. bu karnıyarık da şu şekliyle hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli oluyor.

5-6 patlıcan
200 gr kıyma
1 soğan
2 sivri ya da çarliston biber
1 çorba kaşığı salça
2 domates
zeytinyağ
tuz, karabiber, kimyon

patlıcanları alacalı soyup bir fırın kabına diziyoruz. sonra üzerlerinde ip gibi zeytinyağ gezdirip oldukları yerde çevirip her taraflarının yağlanmasını sağlıyoruz. 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiyorlar.

o esnada da biz içini hazırlıyoruz. hiçbir şeyi kavurmadan kıyma, soğan, biber ve salçayı bir tencereye koyup üzerinde şöyle bir zeytinyağ gezdirip arada karıştırarak harcı pişiriyoruz. kıymalar kırmızlığını tamamen kaybettiğinde yarım bardak kadar da sıcak su, tuz, karabiber ve biraz da kimyon ekleyip biraz daha pişiriyoruz.

fırından çıkarttığımız patlıcanları bıçakla boydan boya yarıp içlerine kaşıkla kıymalı harçtan dolduruyoruz.

domatesleri rendeleyip patlıcanların üzerine koyup, gene yarım bardak kadar sıcak su da ekleyip yeniden fırına veriyoruz. yaklaşık yarım saat de fırında pişiyor.

sonra yanında cacıkla mesela, afiyetle yiyoruz..

karnabahar kızartma

1 orta boy karnabahar
3 yumurta
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı süt
sıvıyağ, tereyağ
3-4 diş sarımsak
yoğurt
kırmızı pul biber

karnabaharı çiçeklerine ayırıp buharda pişirme aparatını yerleştirdiğim tencerede haşladım. çiçekler dağılmadan ocaktan indirdim.

çukur br tabakta önce yumurtaları çırpıp sonra un ve sütü de ekleyip un iyice eriyinceye kadar çatalla çırpmaya devam ettim.

karnabahar çiçekleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvıyağda kızarttım.

karnabaharları sarımsaklı yoğurt ve üzerine de kırmızı biberli kızgın tereyağ ile servis yaptım.

ıspanaklı kıymalı yumurta

1 büyük soğan
150 gr ıspanak
100 gr kıyma
3 çorba kaşığı tereyağ
6 yumurta
tuz, karabiber

yukardaki malzemelerin miktarları ile istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. 3 kişilik yemek yaptım ben.

tereyağı eritip yemeklik doğradığımız soğanı sarartıyoruz. ardından yıkanmış ve iri doğranmış ıspanağı ekleyip ıspanaklar suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

tuz, karabiber ve kıymayı ekleyip kıyma iyice pişene kadar kavuruyoruz.

en son malzemelerin aralarında açtığımız gözlere yumurtaları kırıyoruz. karıştırmadan yumurtaları pişiriyoruz.

hem kolay hem besleyici hem de lezzetli bir yemek oluyor.

tavuk ciğeri pate

1/2 kg tavuk ciğeri
1 soğan
tereyağ, süt
frenk soğanı, elma
tuz, karabiber

soğanı yemeklik doğrayıp 1 tatlı kaşığı kadar, yani gayet az bir tereyağında kavuruyoruz.

küp küp doğradığımız ciğerleri katıyoruz. hızlı ateşte tavayı sallayarak pişiriyoruz. dışı pişip içi sulu kalacak. tuz, biber ekliyoruz. ocaktan alıp 5 dakika bekletiyoruz. sonra 1 tatlı kaşığı dolaptan çıkmış sert tereyağı ve 2 yemek kaşığı sütle blendırdan geçirip püre yapıyoruz.

biz bunu kimyonlu kıtır ekmek üzerinde yedik. ama tatlı olmadığı sürece her ekmekle olur bence. ekmeği fırında hafif kıtır hale getirerek.

son olarak da ince kıyılmış frenk soğanı (çim soğan deniyor isveç'te) ve minicik küpler şeklinde doğradığımız elma ile süslüyoruz.

çok, pek çok afiyet oluyor..