Tuesday, May 21, 2013

kayısılı muzlu muffin


280 gr un
1 yemek kaşığı (15 ml) kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
115 gr toz şeker
55 gr doğranmış kuru kayısı
2 muz
1 1/2 dl süt
2 yumurta
85 gr tereyağ (eritilip soğutulmuş)

derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıyoruz. şeker ve kayısıları da koyup karıştırıyoruz.

başka bir kapta muzu püre yapıp sütle karıştırıyoruz.

bu arada fırını 200 derecede açıyoruz.

gene başka bir kapta yumurtaları çatalla güzelce çırpıyoruz. önce muzlu sütü ve sonra da yağı ekleyip gene çatalla karıştırıyoruz.

unun ortasına açtığımız çukura sıvı karışımın tamamını döküyoruz. mikserle sadece homojen bir karışım olacak kadar karıştırıyoruz. fazla değil.

hamuru muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına döküyoruz. ben hem kağıtlara hem de silikon kalıplara koydum. kalıpların 2/3'ünü dolduruyoruz. 12 adet muffin çıkıyor.

ısınmış fırında kekler kabarıp üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişiyorlar. kürdan ya da bıçakla her zamanki pişme testimizle de kontrol ediyoruz.



Thursday, May 16, 2013

banana bread


aslında cevizli muzlu kek. amerika'daki ayla arkadaşımdan geliyor tarif..

1 cup'tan 1 parmak eksik şeker
1/3 cup (75 gr) tereyağ
2 yumurta
4 muz
1/3 cup su
1 2/3 cup un
1 tea spoon (5 ml) karbonat
1/2 tea spoon tuz
1/4 tea spoon kabartma tozu
1/2 cup ceviz

evde yenmeyecek hale gelmiş, fazla olgunlaşmış muzları değerlendirmek amaçlı bir kek bu. ölçüler evde kaşıklar değil de ikea'nın plastik ölçü kaşıkları bu arada.

önce yumurtaları çırpıyoruz. sonra şeker ve oda sıcaklığındaki yağı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ezilmiş muzlar ve suyu ekleyip gene karıştırıyoruz. başka bir derin kapta un ve ceviz hariç kalan tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz. unun ortasına bir çukur açıp diğer sıvı malzemeleri koyuyoruz. hepsini karıştırıyoruz. en son da bıçakla ufak ufak parçaladığımız cevizi koyup kaşıkla şöyle bir karıştırıyoruz.

kek kalıbımıza döküp 180 derece fırında pişiriyoruz. muz kokusunu sever misiniz bilmem. ben çok severim. her aşamasında hoş muz kokulu bir kek oluyor.

Monday, May 6, 2013

falafel


400 gr haşlanmış nohut
1 soğan
4 diş sarımsak
1 avuç maydanoz
2 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
zeytinyağ

soğan, sarımsak, maydanoz ve nohutu mutfak robotunda hamur haline getiriyoruz. bunları derin bir kaba koyup kalan tüm malzemeyi de ekliyoruz. sonra köfte gibi yoğurup avuç içi kadar toplar alıyoruz. elimizde yuvarlayıp avcumuzla bastırıp yassı hale getiriyoruz. kızgın yağda önlü arkalı kızartıyoruz. kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. fazla yağları süzülüyor.

çok lezzetli, değişik bir köfte oldu. biz çok beğendik..

Thursday, May 2, 2013

cevizli armutlu muffin


geçen senelerde epey takmıştım bu muffin işine. denediğim tarifler beni bir türlü mutlu etmemişti. bu sefer oldu sanki..

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
içine 8-10 damla limon damlatılmış 1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağ
200 ml un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz
1 armut

yumurtaları yüksek devirde 2-3 dakika çırpıyoruz. köpük köpük olunca bir yandan da şekeri döküyoruz. 1-2 dakika da öyle çırpıp limonlu süt ve yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.

başka bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve cevizi harmanlayıp bunları da sıvıların üzerine döküyoruz. sadece homojen bir şekilde karışacak kadar karıştırıyoruz. uzun uzun çırpmaya gerek yok.

muffin tepsisine kağıtları yerleştirip içlerini 2/3 oranında dolduruyoruz. kolları sıvadıktan sonra sadece 5 adet muffin kağıdım olduğunu görüp epeydir dolapta denenmeyi bekleyen silikon muffin kalıplarımı da işe kattım. içlerini yağlamadım, unlamadım, öylece koydum karışımı.

10 adet muffin oldu bende ama kalıpları daha fazla doldurabilirmişim. bu ölçüler 8 adet muffin için ideal.

armutu soyup küp küp doğruyoruz. bütün muffinlerin üzerine paylaştırıyoruz bunları.

180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz muffinleri. güzelce kabarıp, üzerleri de kızarıyor. birinin içine kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edip fırından çıkartıyoruz.

silikon kalıplar çok pratikmiş, hem de çok dekoratif. çok kolayca çıktı muffinler dışarı :)