peynirli börek

4 adet yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
beyaz peynir
maydanoz
çörek otu

ne tarz peynir kullanacağınıza siz karar verin. ben güzelim ezine peyniri ile yaptım. evde başka peynir yoktu. halbuki bizim için altın değerinde o peynir.

peyniri bir tabağa ufalayıp içine yıkanmış doğranmış maydanozu katıp karıştırıyoruz.

derin bir kapta önce yumurtaları çatalla çırpıp üzerine yağ ve sütü koyup karıştırıyoruz.

böreği yapacağımız tepsi ya da benim gibi borcamı yağlıyoruz.

ilk kat yufkayı seriyoruz. kenarları da ortaya doğru kıvırıyoruz. sonra sütlü karışımdan kaşık kaşık yufkanın üzerine döküp her tarafını iyice ıslatıyoruz. ikinci kat yufkaya da aynısını yapıyoruz.  sonra üzerine peynirimizin yarısını her tarafına eşit şekilde serpiştiriyoruz. üzerine üçüncü kat yufkayı koyup gene sütlü karışım ve üzerine peynir koyuyoruz. sonra dördüncü ve son kat yufkayı koyup üzerine gene sütlü karışımımızı bolca döküyoruz. en son da çörek otu serpiştirip 180 derece fırında pişiriyoruz.

mini marshmallow muffin

100 gr beyaz mini marshmallow
225 gr un
55 gr kakao
1 yemek kaşığı (15ml) kabartma tozu
115 gr toz şeker
2 yumurta
2 1/2 dl süt
85 gr tereyağ (eritilip soğutulmuş)

un, kakao, kabartma tozu, şeker ve mini marshmallowları derin bir kabın içinde karştırıyoruz.

başka bir kapta yumurtaları telle çırpıp içine süt ve yağı ekleyip karıştırıyoruz.

bu esnada fırını 200 derecede açıyoruz.

derin kabın içindeki kuru karışımın ortasına bir çukur açıp yumurtalı sıvı karışımı döküyoruz. sonra bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırıyoruz hepsini. çok fazla karıştırmaya gerek yok. herşey birbirine karışsın yeter.

karışımı muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına ya da silikon kalıplara döküyoruz. daha doğrusu kaşıkla, kalıpların üçte ikisini dolduruyoruz. ben hem kağıt hem de silikon kalıp kullandım. silikon kalıpları yağlayıp unlamaktan bahsediyor bazı tarifler. ben hiçbir şey yapmadım. öylece koydum hamuru. gayet rahat çıktılar kalıplardan.

ısınmış fırında kekler güzelce kabarana kadar pişiyorlar. içlerini de kürdan ya da bıçakla normal kek gibi kontrol ediyoruz.

somebody

şarkının altına birisi öyle güzel bir yorum yazmış ki..

''I always thought the lyrics were a dream of a fool. Being older and wiser I realize this is all anyone ever wants.''

kayısılı muzlu muffin

280 gr un
1 yemek kaşığı (15 ml) kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
115 gr toz şeker
55 gr doğranmış kuru kayısı
2 muz
1 1/2 dl süt
2 yumurta
85 gr tereyağ (eritilip soğutulmuş)

derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıyoruz. şeker ve kayısıları da koyup karıştırıyoruz.

başka bir kapta muzu püre yapıp sütle karıştırıyoruz.

bu arada fırını 200 derecede açıyoruz.

gene başka bir kapta yumurtaları çatalla güzelce çırpıyoruz. önce muzlu sütü ve sonra da yağı ekleyip gene çatalla karıştırıyoruz.

unun ortasına açtığımız çukura sıvı karışımın tamamını döküyoruz. mikserle sadece homojen bir karışım olacak kadar karıştırıyoruz. fazla değil.

hamuru muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına döküyoruz. ben hem kağıtlara hem de silikon kalıplara koydum. kalıpların 2/3'ünü dolduruyoruz. 12 adet muffin çıkıyor.

ısınmış fırında kekler kabarıp üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişiyorlar. kürdan ya da bıçakla her zamanki pişme testimizle de kontrol ediyoruz.

banana bread

aslında cevizli muzlu kek. amerika'daki ayla arkadaşımdan geliyor tarif..

1 cup'tan 1 parmak eksik şeker
1/3 cup (75 gr) tereyağ
2 yumurta
4 muz
1/3 cup su
1 2/3 cup un
1 tea spoon (5 ml) karbonat
1/2 tea spoon tuz
1/4 tea spoon kabartma tozu
1/2 cup ceviz

evde yenmeyecek hale gelmiş, fazla olgunlaşmış muzları değerlendirmek amaçlı bir kek bu. ölçüler evde kaşıklar değil de ikea'nın plastik ölçü kaşıkları bu arada.

önce yumurtaları çırpıyoruz. sonra şeker ve oda sıcaklığındaki yağı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ezilmiş muzlar ve suyu ekleyip gene karıştırıyoruz. başka bir derin kapta un ve ceviz hariç kalan tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz. unun ortasına bir çukur açıp diğer sıvı malzemeleri koyuyoruz. hepsini karıştırıyoruz. en son da bıçakla ufak ufak parçaladığımız cevizi koyup kaşıkla şöyle bir karıştırıyoruz.

kek kalıbımıza döküp 180 derece fırında pişiriyoruz. muz kokusunu sever misiniz bilmem. ben çok severim. her aşamasında hoş muz kokulu bir kek oluyor.

falafel

400 gr haşlanmış nohut
1 soğan
4 diş sarımsak
1 avuç maydanoz
2 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
zeytinyağ

soğan, sarımsak, maydanoz ve nohutu mutfak robotunda hamur haline getiriyoruz. bunları derin bir kaba koyup kalan tüm malzemeyi de ekliyoruz. sonra köfte gibi yoğurup avuç içi kadar toplar alıyoruz. elimizde yuvarlayıp avcumuzla bastırıp yassı hale getiriyoruz. kızgın yağda önlü arkalı kızartıyoruz. kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. fazla yağları süzülüyor.

çok lezzetli, değişik bir köfte oldu. biz çok beğendik..

cevizli armutlu muffin

geçen senelerde epey takmıştım bu muffin işine. denediğim tarifler beni bir türlü mutlu etmemişti. bu sefer oldu sanki..

2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
içine 8-10 damla limon damlatılmış 1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı zeytinyağ
200 ml un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ufak doğranmış ceviz
1 armut

yumurtaları yüksek devirde 2-3 dakika çırpıyoruz. köpük köpük olunca bir yandan da şekeri döküyoruz. 1-2 dakika da öyle çırpıp limonlu süt ve yağı ekleyip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.

başka bir kapta un, kabartma tozu, tarçın ve cevizi harmanlayıp bunları da sıvıların üzerine döküyoruz. sadece homojen bir şekilde karışacak kadar karıştırıyoruz. uzun uzun çırpmaya gerek yok.

muffin tepsisine kağıtları yerleştirip içlerini 2/3 oranında dolduruyoruz. kolları sıvadıktan sonra sadece 5 adet muffin kağıdım olduğunu görüp epeydir dolapta denenmeyi bekleyen silikon muffin kalıplarımı da işe kattım. içlerini yağlamadım, unlamadım, öylece koydum karışımı.

10 adet muffin oldu bende ama kalıpları daha fazla doldurabilirmişim. bu ölçüler 8 adet muffin için ideal.

armutu soyup küp küp doğruyoruz. bütün muffinlerin üzerine paylaştırıyoruz bunları.

180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz muffinleri. güzelce kabarıp, üzerleri de kızarıyor. birinin içine kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edip fırından çıkartıyoruz.

silikon kalıplar çok pratikmiş, hem de çok dekoratif. çok kolayca çıktı muffinler dışarı :)