ıspanaklı kıymalı yumurta

1 büyük soğan
150 gr ıspanak
100 gr kıyma
3 çorba kaşığı tereyağ
6 yumurta
tuz, karabiber

yukardaki malzemelerin miktarları ile istediğiniz gibi oynayabilirsiniz. 3 kişilik yemek yaptım ben.

tereyağı eritip yemeklik doğradığımız soğanı sarartıyoruz. ardından yıkanmış ve iri doğranmış ıspanağı ekleyip ıspanaklar suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

tuz, karabiber ve kıymayı ekleyip kıyma iyice pişene kadar kavuruyoruz.

en son malzemelerin aralarında açtığımız gözlere yumurtaları kırıyoruz. karıştırmadan yumurtaları pişiriyoruz.

hem kolay hem besleyici hem de lezzetli bir yemek oluyor.

kabaklı peynirli kek

2 orta boy kabak
1 küçük soğan
birer avuç ince doğranmış maydanoz ve dereotu
2 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 çay kaşığı karbonat
tuz, karabiber, çörekotu

kabağın kabuklarını soyup, kabak ve soğanı ayrı ayrı kaplara rendenin kalın tarafı ile rendeleyin.

unu geniş bir kabın içine alıp ortasını havuz gibi açın. tarifte tam buğday unu kullanılıyordu. ben de 1 bardak beyaz ve 1 bardak çavdar unu kullandım. yumurtalardan birinin sarısının yarısını kekin üzerine sürmek üzere ayırın. yoğurt, zeytinyağ, tereyağ, yumurtalar, peynir, karbonat, tuz ve karabiberi unun ortasına koyup parmak uçlarınızla veya mikserin hamur yoğurma uçlarıyla yoğurmaya başlayın. poğaça hamurundan belki biraz daha yumuşak bir hamur olacak.

son olarak rendelediğiniz kabakların avucunuzda suyunu sıkarak hamura katın. soğan ve yeşillikleri de ilave edin. tekrar yoğurup kek kalıbının içine yerleştirin. kaşıkla her tarafa yayıp üzerini de düzeltin.

ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürüp çörekotu serpin.

175 derece ısıttığınız fırının orta rafında 30-40 dakika pişirin.

not: yoksa siz hala sevgili arkadaşım arzu aygen'in 'beyaz unsuz şekersiz hamur işleri' adlı harika kitabını edinmediniz mi?

http://www.idefix.com/kitap/beyaz-unsuz-sekersiz-hamur-isleri-100-dogal-100-tarif-arzu-aygen/tanim.asp?sid=R8O5WVZVWU6UGK2ZPLC5

orman meyveli ve çikolatalı tart

tart hamuru:
100 gr oda sıcaklığında ısınmış tereyağ
100 gr pudra şekeri
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
225 gr un
25 gr kakao
1/2 çay kaşığı tuz

tüm malzemeyi karıştırıp yoğuruyoruz. hamur çok kuru olmuş gibi geliyor ama yoğurdukça malzemeler birbirine karışıyor merak etmeyin. yoğurduğumuz kabın ağzını folyoyla kapatıp top halindeki hamuru buzdolabında yarım saat bekletiyoruz. sonra çıkartıp tart kabının içerisine koyup ellerimizle bastırarak her yerine yayıyoruz. kabın kenarlarından yarım santim kadar da yukarı çıkıyor. tariflerde tart hamurunu merdane ile açıp tart kalıbına yerleştirin diyor ama ben böyle yapıyorum.

hamurun üzerine çatal batırarak delikler açıp gene yarım saat buzdolabında bekletiyoruz. sonra 180 derece ısınmış fırında yarım saat pişiriyoruz. bu hamur kakaolu olduğu için hamurun pembeleştiği belli olmuyor. fazla pişirirseniz tartın altı çok sert oluyor. buna dikkat etmek lazım.

çikolatalı dolgu:
200 gr pastalık çikolata (%70 kakaolu)
100 gr tereyağ
2 yumurta
2 yumurta sarısı
50 gr şeker

çikolata ve tereyağı benmari usulü eritip soğuması için kenara koyuyoruz.

yumurtalar, yumurta sarıları ve şekeri bir kapta mikserle yaklaşık üç kat kabarıncaya kadar çırpıyoruz. sonra çikolata ve tereyağlı karışımı da ekliyoruz. bir spatula ya da plastik kaşıkla birbirlerine tamamen karışıncaya kadar karıştırıyoruz.

karışımı tart hamurunun üzerine döküp 180 derece fırında en üst rafta 10 dakika pişiriyoruz.

dışarı çıkartıp soğumasını bekliyoruz. sonra da üzerine meyvelerimizi diziyoruz.