pırasalı bulgur pilavı

1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 kg pırasa
1 soğan
1 havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2.5 su bardağı sıcak su
zeytinyağ
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

pırasaları 1 cm kalınlığında halka halka ve havucu da kare kare doğruyoruz. 3 kaşık zeytinyağ ile tavada kavuruyoruz. tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı 4 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavuruyoruz. soğanlar pembeleşince bulguru ekliyoruz. orta ateşte 2-3 dakika kavuruyoruz. salçaları ekleyip karıştırıyoruz. sıcak suyu ilave edip bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. altını kapatıp pişmiş pırasayı da ekleyip karştırıyoruz. sıcak sıcak servis yapıyoruz.

tepsi köftesi

1/2 kg kıyma
1 soğan
1 patates
1 avuç maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta
tuz, karabiber

soğan ve maydanozu ince ince doğruyor ve patatesi de rendeliyoruz. tüm malzemeyi yoğurup tepsiye yayıyoruz. 180 derece fırında pişiyor. bir süre sonra köfte sulanıyor gibi ve kenarlardan ayrılıyor. o esnada fırından çıkartıp dilimliyoruz ve o şekilde pişmeye devam ediyor.

pekmezli irmik helvası

3 su bardağı irmik
1 kaşık tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağ
2 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pekmez


tereyağ ve zeytinyağ tavada kızınca kısık ateşte irmiği kavuruyoruz. irmikler renk değiştirip tane tane hale geliyor. soğuk suyu da ekleyip irmikleri pişirmeye devam ediyoruz. irmikler suyu çekince şeker ve pekmezi ekliyoruz. kaşığa yapışmayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. tavanın üzerini havlu ya da benzer birşeyle kapatıp demlenmesini bekliyoruz.

daha az şeker ve daha çok pekmezle de mümkün. damak tadınıza kalmış.

hünkar beğendi

tas kebap için:
250 gr kuşbaşı et
1 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 domates
1 çay bardağı su
1/2 çay kaşığı tarçın
karabiber

beğendi için:
2 patlıcan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz

öncelikle patlıcanları közlüyoruz. sağını solunu bıçakla bir iki çizip fırına koydum. onlar pişerken de eti hazırladım.

kuşbaşı et, küp doğranmış soğan ve salçayı kavuruyoruz. domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz. domates, tarçın, karabiber ve sıcak suyu ekliyoruz. suyunu çekince ocaktan alıyoruz.

patlıcanların kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getiriyoruz. un ve tereyağı bir tavada kavuruyoruz. patlıcan püresini ve tuzu ilave ediyoruz. sütü de ekleyip hızlı hızlı karıştırıyoruz. çok katı olursa biraz daha süt de ekleyebiliriz. patlıcanlar sütü çekince de ocağı kapatıp kaşar rendesini ekliyoruz.

tabağın altına beğendi, üstüne de tas kebabı koyarak sıcak sıcak servis yapıyoruz.

aslında çok zor bir yemek değil. ayrı iki şey yapmak insanı oyalıyor biraz ama kesinlikle değer.