la fille sur le pont

I'm going to tell you a story.

long ago, I lived on the even side of a street, at number 22.

I gazed at the houses across the street,

thinking the people were happier...

their rooms were sunnier...

their parties more fun.

but in fact their rooms were darker and smaller.

and they, too, gazed across the street.

because...

we always think that luck is what we don't have.

zeytinli çörek

3 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)

1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ (zeytinyağ ve ayçicek yağ karıştırdım)
1 bardak doğranmış zeytin (çekirdeklerini çıkarırken parçalara bölünüyor zaten)
nane, dereotu
1 paket kabartma tozu
tuz, un

önce yumurtaları karıştırıp sonra yoğurt, yağ ve zeytinleri ekliyoruz. nane ve dereotunun evde tazesi olmadığı için 2'şer tatlı kaşığı kurusunu koydum. 2 çorba kaşığı tuz da koyup bunları bir güzel karıştırdım. sonra kabartma tozu ve un ekleyip yoğurmaya başladım. oldukça yumuşak bir hamur oldu. avuç içi kadar parçaları yağladığım tepsiye dizdim. üzerlerine de ayırdığım yumurta sarısını sürdüm. 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişti. içleri yumuşak, dışları gevrek, çok güzel oldular.

her yaptığım şeye de çok güzel oldu diyorum. di mi? :)

domatesli peynirli kiş

bu kişi sevgili arkadaşım arzu aygen'in annesiyle yazmış olduğu beyaz unsuz şekersiz hamur işleri kitabındaki kiş tariflerinin bir ikisini karıştırarak yaptım. çok güzel oldu. kitaptaki gibi patlıcanlı, kabaklı vesaire başka sebzelerle de denemeye karar verdim. bu kitap her mutfağa lazım bir eser. ne zamandır aklımdaydı. kitaptan başka tarifler de denemeli..

http://www.idefix.com/kitap/beyaz-unsuz-sekersiz-hamur-isleri-100-dogal-100-tarif-arzu-aygen/tanim.asp?sid=R8O5WVZVWU6UGK2ZPLC5

işte domatesli peynirli kiş tarifi:

hamuru için:
1.5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
3 çorba kaşığı su
5 çorba kaşığı (125 gr) tereyağ ya da margarin

üzeri için:
2 orta boy domates
1 çay bardağı ekmek kırıntısı
karabiber, kekik
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

önce hamuru hazırlıyoruz. un ve tuzu bir kaba koyup ortasında açtığımız havuza 1 yumurta, 3 kaşık su ekliyoruz. kaşık kaşık tereyağı da unun sağına soluna koyup önce kaşıkla hepsini karıştırabildiğimiz kadar karıştırıyoruz. hamurumsu bir kıvama geldiğinde artık kaçış yerimiz kalmıyor ve hamuru mıncıklamaya başlıyoruz. yumuşak gayet güzel bir hamur oluyor. eğer çok kuru olursa kaşıkla su da ekleyebilirsiniz ama bende gerek kalmadı. sonra kek kalıbı ya da pie kabı gibi bir fırın kabının içine hamuru elimizle yerleştiriyoruz. parmak uçlarımızla tüm kaba ve hatta yarıya kadar kenarlarına da yayıyoruz.pişerken kabarmasın diye hamurun çeşitli yerlerine çatalla delikler açıp hamuru dinlenmek üzere 1 saat buzdolabına kaldırıyoruz.

sonra hamurun üzerine ekmek kırıntılarını serpiştiriyoruz. domateslerin kabuklarını soyup 1 cm eninde halka halka kesiyoruz. hamurun üzerine bunları da yerleştirip üzerlerine karabiber ve kekik serpiştiriyoruz. bir kapta 1 çay bardağı süt ve 3 yumurtayı çatalla çırpıp üzerine 1 su bardağı beyaz peyniri de ekliyoruz. sonra bu sütlü karışımı domateslerin üzerine gezdiriyoruz.

200 derece ısıttığımız fırının orta rafında yaklaşık 45 dakika pişiyor. üzeri güzelce kızarınca çıkartıyoruz. yanında çayla ve afiyetle yiyoruz.

ekşili köfte

bu yemek çorba mıdır, ana yemek mi bilemiyorum ama çok güzel oluyor.

köfte için:
200-250 gr kıyma
1 soğan
1/2 çay bardağı pirinç
tuz, karabiber
un

suyu için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1.5 litre su
1 yumurta (sadece sarısı)
1 limon

sos için:
tereyağ, kırmızı biber

önce köfteleri hazırlıyoruz. rendelediğimiz soğan, kıyma, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz. topitop büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp içine un koyduğumuz bir tabağa koyuyoruz. köfteler çok üstüste binmeden her taraflarını unlamak lazım yoksa birbirlerine yapışıyorlar. bütün köfteler bittiğinde başka bir kaba alıp köfteleri tabağın dibindeki un fazlalığından kurtarıyoruz. tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 2 yemek kaşığı unu kavuruyoruz. un sararmaya başlayınca 1.5 litre suyu ilave ediyoruz. su kaynayıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz. su kaynamaya başladığında köfteleri içine atıyoruz. köfteleri zedelemeden arada yavaşça karıştırıyoruz. bu arada da terbiyesini hazırlıyoruz. 1 limon suyu ve 1 yumurta sarısını bir kapta çırpıyoruz. köfteler piştiğinde pirinçleri şişmiş olacak. o aşamada da terbiyeyi tencereden aldığımız suyla 2-3 seferde ılıştırıp sonra tamamını tencereye boşaltıyoruz. karıştırarak bir taşım daha kaynattığımız yemeğin tuzunu kontrol edip altını kapatıyoruz. sos için tereyağ kızdırıp içine kırmızı pulbiber ekliyoruz. servis esnasında tabaklarda yemeğe sosu da şöyle bir gezdiriyoruz.

iz bırakanlar unutulmaz

bi kız vardı, güzeldi sanki
ve senindi
gözlerinde saklı bir "belki"
ve senindi
anladı bir gün bitermiş her şey
...ve bitti
o çocuk var ya, o sendin sanki
ve deliydi
uyusaydı büyürdü belki
ve deliydi
derdi ki "yarın bitermiş her şey"
...ve bitti
ver, ver ateşe, ver bizi...
bir iz bırak burada
iz bırakanlar unutulmaz
ver, ver ateşe evimizi
bir iz bırak burada
iz bırakanlar unutulmaz
bir ev vardı, küçüktü belki
ve bizimdi
odalarda ışık yüzerdi
ve bizimdi
birgün hiç doğamadı güneş
... ve bitti

http://www.youtube.com/watch?v=nnvwZWxf8RM&feature=related

yoğurtlu patlıcan salatası

2 adet orta boy patlıcan
1-2 sap maydonoz
sarımsak
yoğurt
zeytinyağ
tuz

patlıcanları fırında közlüyoruz. pişerken patlıcanlar epey su salıyor. boşta ızgarada değil de bir fırın kabında yapmak lazım. sonra kabukların içinden kolayca çıkan patlıcanları bir tabakta bıçakla kesiyoruz. üzerine 4-5 kaşık yoğurt, ezilmiş/doğranmış 4-5 diş sarımsak (sarımsak tozu da olur) ve tuz koyup zeytinyağını da şöyle bir gezdiriyoruz. sonra hepsini karıştırıp üzerini maydonoz yapraklarıyla süslüyoruz. arasıra yapmak lazım bu salatayı. hem çok kolay hem de çok lezzetli.

közlenmiş patlıcanın dehşet güzel bir kokusu oluyor. kabuklarını bile yiyesim geldi çöpe atarken..

kremalı sebze çorbası

tariflerde hazır krema kullanıyorlar ama krema dediğimiz 1 bardak süt ve 2 kaşık undan oluşuyor aslında. bunu keşfettikten sonra her sebzenin kremalı çorbasını yapabiliriz..

2 orta boy havuç

2 orta boy patates

5-6 mantar

1 bardak süt

2 kaşık un

1 kaşık salça

1 kaşık tereyağ

tuz, kırmızı pulbiber

önce havuç ve patatesleri küçük ve küp küp doğruyoruz. tencerede tereyağ ile biraz kavuruyoruz. salça da ekleyip 4-5 bardak su koyuyoruz. patatesler ve havuçlar biraz pişince mantarları da ekliyoruz. nasıl isterseniz o şekilde doğrayabilirsiniz mantarları. havuçlar ve patatesler yumuşamaya yaklaşınca sütü ve unu bir kapta karıştırıyoruz. un iyice eriyor sütün içinde. bu karışım tencereden kaşık kaşık alınan çorba suyu ile ılıştırıldıktan sonra tencereye boşaltılıyor. tahta kaşıkla devamlı karıştırarak pişirdiğimiz çorbanın kıvamı koyuysa o aşamada çok az su da ekleyebiliriz. bu arada tuz ve biber de koyuyoruz. süt, tereyağ filan derken hoş kıvamlı ve mis kokulu bir çorba oluyor..