simit

3 dl su
7 dl un
1.5 çay kaşığı tuz
3 çay kaşığı kuru maya

üzeri için
pekmez
susam

malzemeleri yukardaki sırayla ekmek makinasının haznesine koyup hamur programını çalıştırıyoruz. yaklaşık 1.5 saatlık programda makina hamuru yoğuruyor ve mayalandırıyor.

hamuru elle de yoğurmak mümkün tabii. yoğurup üzeri kapalı 1 saat dinlendirebilirsiniz bu durumda.

sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde iki parça alıp elimizle mutfak tezgahında ya da masada yuvarlayarak silindir şeklinde uzatıyoruz. iki parçayı birbirine dolayıp iki ucunu birleştirip halka yapıyoruz.

bir tabağa biraz pekmez döküp az suyla sulandırıyoruz. bir tabağa da susam döküyoruz.

halka yaptığımız her bir simiti önce pekmeze batırıp sonra susama buluyor ve yanmaz kağıt koyduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. tüm simitleri aynı şekilde hazırlıyoruz. bu ölçülerle sokak simitinden biraz küçük 5 simit oldu.

180 derece fırında simitler kızarana kadar pişiriyoruz.

çok basit bir tarif. simitler çok güzel oldu :)

göce köftesi

halk dilinde göcü köttüsü yani göce köftesi afyon yöresine ait bir yemek..

sevgili arkadaşım ayça'nin annesi ile birlikte yaptık, yedik. işte size tarif..

1 su brd ince bulgur
1/2 su brd göce, aşurelik bulgurun ince öğütülmüşü (eğer bunu bulamazsanız gene ince bulgur)
1 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
un

sosu için
1 soğan
zeytinyağ
domates salçası
nane

üzeri için
sarımsaklı yoğurt
nane

bulgur, nane, tuz ve tarhanayı bir kapta üzerine çıkacak kadar kaynar su ile ıslatıyoruz. üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.

sonra bulgurların üzerine yumurta kırıp, elimizle biraz un serpiştirip hamur gibi yoğurmaya başlıyoruz. sürekli azar azar un ve su katarak ve bulguru yoğurarak yumuşak bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.

hamur hazır olunca avcumuza yumurta büyüklüğünde bir parça alıp iki elimizle silindir gibi yapıp ucundan koparttığımız küçük parçaları ıslattığımız avuç içimizde yuvarlıyoruz. hafif unlanmış bir tepsinin içine yanyana bilye büyüklüğündeki köfteleri diziyoruz. bu iş sırasında yanımıza aldığımız bir kase su ile sıksık avuç içimizi ıslatıyoruz.

bütün köfteler hazır olduğunda bir tencerede hafif tuz attığımız kaynar suya köfteleri teker teker atıp mantı gibi haşlıyoruz. 15-20 dakika yetiyor.

biz de bu sırada köftenin sosunu hazırlıyoruz..

soğanı ince ince yemeklik doğruyoruz. zeytinyağda az tuzla iyice kavuruyoruz. salça ve nane ekleyip sosumuzu hazırlıyoruz.

haşladığımız suyun içinde demlenen köfteleri hafif sulu bir şekilde tabaklara koyuyoruz. tıpkı mantı gibi üzerinde yoğurt ve salça sosu ile servis yapıyoruz. en üste gene bol nane koyuyoruz.

mantı ve köfte arası harika bir yemek :)

zencefilli kurabiye

bu bir yılbaşı zamanı isveç klasiği. yeni yıla daha vakit var ama şimdiden marketlerde görülmeye başladı. pepparkaka büyük kutuların içinde satılan incecik kurabiye-bisküvi arası birşeydir. genelde kalp şeklinde oluyor ama çocuk şeklinde olanları da var. geçenlerde bu kalıpları aldım bir yerden. öyle olunca da aklıma takıldı bu kurabiyeler. daha önce hiç kullanmamıştım, evde toz zencefil yoktu. bugün alınca artık daha fazla dayanamadım ve bu akşam ada ile bu kurabiyeleri yaptık :)

1/2 cup tereyağ (120 gr)
1/2 cup toz şeker (100 gr)
1/2 cup pekmez (120 ml)
1 yumurta sarısı
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
un

önce tereyağını eritip sıcak sıcak şekerle karıştırdım. çırpma teliyle iyice çırptım şeker erisin diye. sonra üzerine malzemeleri yukardaki sırayla koyup karıştırmaya devam ettim.

kaşık kaşık un ekledim. kek hamuru kıvamından çıkıp daha katı kurabiye hamuru haline geldi. oldukça yağlı bir hamur olduğu için hep çok yumuşak oluyor zaten. fazla un koyup çok katı olmasını beklemeyin.

daha sonra hamuru mutfak tezgahına alıp hem merdane hem de elle açarak yarım santim inceliğine getirip hamur kalıplarıyla kestim. daha doğrusu ada ile kestik.

hamuru tek ve büyük bir plaka haline getirmeyip daha küçük parçalarla aynı işlemi pek çok kez yaparak devam ettim.

kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim. önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10-15 dakika piştiler. kurabiyeler ince olduğu için çok çabuk pişiyorlar. yanmamasına dikkat etmek lazım.

kıtır kıtır ve mis kokulu, isveç'teki adıyla pepparkaka'larımız hazır olmuş oldu :)