körili sebze corbasi

cok basit bir corba bu. icine baska baska sebzeler de koyulabilir.

1 patates

1 havuc

1 sogan

tereyag, zeytinyag

un

tuz, köri

2 corba kasigi unu biraz zeytinyag ve biraz da tereyagda hafif kavurdum. uzerine 5 bardak kadar soguk su koydum. minik minik dogranmis tum sebzeleri icine attim. havuc ve patatesler biraz kucuktu, ikiser tane koydum aslinda. sonra tuz ve 1 cay kasigi kori ekliyoruz ve pismeye birakiyoruz. sebzeler yumusayinca blendirdan geciriyoruz. ben her zamanki gibi gecirmedim.

ispanakli borek

hem ispanakli hem de kiymali borek aslinda bu.

1/2 kg ispanak

200 gr kiyma

1 sogan

5 yufka

3-4 su bardagi yogurt

1 yumurta

zeytinyag

tuz, karabiber

sogani, once kiymayla ve daha sonra ispanagi da katarak kavuruyoruz. neredeyse pismis hale geliyor. tuz, karabiber de ekliyoruz.

bir kapta yogurt, yumurta ve 1 cay bardagi kadar zeytinyagini karistiriyoruz. bunu yufkalarin arasina surecegiz.

tepsinin dibini ve kenarlarini sivi yag ile yagliyoruz. ilk kat yufkayi kenarlari disari tasacak sekilde koyuyoruz. uzerine yogurtlu karisimdan kasikla suruyoruz. ikinci kat yufkayi tepsinin tam icine kirisik bir sekilde yerlestirebiliriz ya da parca parca koyabiliriz. sonra bunun da uzerine yogurtlu karisimdan suruyoruz. ucuncu yufkayi da onceki gibi koyduktan sonra uzerine ispanakli icimizi dosuyoruz. uzerine dorduncu yufkayi koyup yogurt suruyoruz tekrar ve son kat yufkayi da koyduktan sonra disari biraktigimiz ilk kat yufkanin kenarlarini da tepsinin icine alip kalan yogurtlu karisimi en uste suruyoruz. yogurtlu karisim sona kalmaz ya da az kalirsa en uste sut-zeytinyag karistirip da dokebilirsiniz.

sonra 180 derece firinda yaklasik 1 saat pisiyor. firindan cikarip uzerine baska bir tepsi kapatirsaniz da borek yumusak kaliyor. sonra dilimlenip yaninda cayla ve afiyetle yeniyor..

yayla corbasi

bu corba hasta corbasi olarak da bilinir. mideye cok iyi gelir nedense..

1/2 su bardagi pirinc

2 corba kasigi yogurt

1 corba kasigi un

1 yumurta

tuz, nane

tereyag

pirinci corba olacak kadar suyla tencereye koyup pisiriyoruz. pirincler yumusamaya yakin bir kasede 2 kasik yogurt, 1 kasik un ve 1 yumurtayi cirpiyoruz. sonra azar azar pirinc suyundan alip kaseye koyarak ilittigimiz yogurtlu karisimi tencereye bosaltip corbanin terbiyesini yapiyoruz. bu arada biraz tereyag ekliyoruz corbaya. tuz ve nane de koyup kisik ateste karistirarak pisiriyoruz biraz daha. isterseniz kirmizi pul biber de koyabilirsiniz. hatta nane ve pul biberi tereyaginda kizdirip corbaya ekleyebilirsiniz. o zaman enfes bir koku da kapliyor ortaligi.

bu corbayla ilgili iki sey var eklemek istedigim. birincisi, artik pilavla da yapmak mumkun bunu. pilav tenceresine su ekleyip ocaga koyup su kaynayinca yukardaki islemi aynen yapiyoruz. boylece yenmeyecek pilavi kurtarip corbaya donusturebiliyoruz. mesela resimde gordugunuz bu sekilde yapilmis bir yayla corbasidir. ikincisi de, evde yumurta yoksa terbiye yumurtasiz da oluyor. hatta bence yumurtali ve yumurtasiz farkli oluyor bu corba. her iki sekilde de deneyip, bazen oyle bazen boyle yapabilirsiniz.

zeytinyagli pirasa

bugune kadar yedigim en guzel zeytinyagli pirasayi, birkac gun once kendim yaptim..

2 pirasa

2 havuc

1 sogan

3 dis sarimsak

1 portakal

1 cay bardagi pirinc

zeytinyag

tuz, seker

pirasalari halka halka kesiyoruz. sadece beyaz kismini degil tum yesil kismini da kullandim. kesilmis halde suda beklettim biraz, aralari da kumlu ve kirli olabiliyor cunku. sonra havucu da halka halka kesiyoruz. sogani ve sarimsaklari dogruyoruz. hepsini tencereye koyuyoruz. uzerine bolca zeytinyag, pirinc, 1 portakalin suyu ve 1-2 bardak kadar da su ekliyoruz. tuz ve sekerini de koyup ocagin altini aciyoruz. kaynayinca kisik ateste pisiyor. portakal suyunu zeytinyagli kerevizde kullanir annem ve cok guzel olur. pirasaya da cok yakisti. cok lezzetli oldu.

kısır

ne zamandır aklımdaydı yapmak. ilk kısır denememdi. güzel oldu.

1 su bardağı ince bulgur

1 kaşık salça

domates, salatalık, maydanoz

limon, nar eşsisi

zeytinyağ

tuz, karabiber, kırmızı biber

1 su bardağı bulguru kaynar suyla ıslatıyoruz. su bulgurun biraz üstüne çıkıyor. 1 kaşık da salça koyup karıştırıyoruz. domates salçası koydum ben. evde olsaydı biraz biber de koyabilirdim. sonra kabın üzerini kapatıp bulguru şişmeye bırakıyoruz. 10-15 dakika sonra kapağını açıp bulgurdan bir parça yedim. biraz daha yumuşayabilir gibi geldi. tekrar sıcak su ekledim.

diğer tarafta sebzeleri minik minik doğruyoruz. maydanoz, salatalık, domates istediğiniz kadar koyabilirsiniz. kısırda olmazsa olmaz yeşil soğandır tabii. hatta kuru soğan koyanlar da var. fakat benim çiğ soğan kokusuyla ve hazmıyla sorunum var. olmamasını olmasına tercih ederim her zaman. bu yüzden soğansız yaptım.

sonra bir kapta bunları karıştırıyoruz. üzerlerine zeytinyağ, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber de koyuyoruz. bunları bir güzel karıştırıp tuzunu baharatını ölçmek için tadına bakabilirsiniz. kimyonlu tarifler de gördüm ama ben koymadım. bir dahaki sefere bir de kimyonla deniycem.

akşam yemeği yanında salata olarak yapmıştım. kısırı o kadar çok yedim ki yemeğimi bitiremedim. 5 çayı yanında da yeri ayrıdır. yaşasın kısır..

butternut squash soup

bu enteresan kabagi gozume kestirmistim epeydir. biraz arastirdim, biraz da yurt disi arkadas subelerinde sorusturdum ve elde ettigim tariflerle bir corba yaptim. bu kabak turkiye'de var mi bilmiyorum. disardan koyu sari renkli bu yaratik kesince icinden tupturuncu bildigimiz balkabagi cikti. cekirdekleri bile ayni, yalniz daha kucuktu. bunun tatlisini yapmayi da deniycem. eger olursa siz de balkabagi ile bu corbayi yapabilirsiniz. cok lezzetli ve renkli bir corba oldu. tavsiye ederim.

1 butternut squash

1 sogan

1-2 patates

2-3 dis sarimsak

1 tavuk bulyon

tuz, karabiber, dereotu kurusu

zeytinyag

sogan ve sarimsaklari dograyip zeytinyaginda hafif kavuruyoruz. soyup kare kare kestigimiz patates ve kabaklari da ekliyoruz. yagda hafif ceviriyoruz hepsini. sonra tumunu ortecek kadar su koyuyoruz. bulyonu da ekliyoruz. biraz pisince tum baharatlari ekliyoruz. bulyonsuz da yapilabilir aslinda ama boyle ayrica lezzetli oldu tabii. bulyon kullaninca tuza dikkat etmek lazim. hersey pismeye yakin suyunun tadina baktim tuz icin. kabaklar ve patatesler iyice yumusayinca pismis demektir. sonra blender ile hepsini tencerede pure haline getiriyoruz. ben tahta kasigin arkasiyla soyle bir ezdim biraz. corbanin icinde sebze parcaciklari gormek hosuma gidiyor.

bu arada komik bir video buldum youtube'da. bu corbanin yapilisini anlatiyor. benimkinden biraz farkli bir tarif. ama kabagi gormeniz ve daha onemlisi nasil soyup dograyacaginiz konusunda fikir edinmek icin buraya bakabilirsiniz. kabagi soymak icin biraz cebellestim ben.

http://www.youtube.com/watch?v=b86ktv5TTLg

children

your children are not your children.

they are the sons and the daughters of life's longing for itself.

they came through you but not from you.

and though they are with you, yet they belong not to you.

you maye give them your love, but not your thoughts,

for they have their own thoughts.

you may house their bodies but not their souls,

for their souls dwell in the house of tomorrow, which you cannot visit, not even in your dreams.

you may strive to be like them, but seek not to make them like you.

you are the bows from which your children as living arrows are sent forth.

let your bending in the archer's hand be for gladness.

-kahlil gibran, the prophet