butternut squash soup

bu enteresan kabagi gozume kestirmistim epeydir. biraz arastirdim, biraz da yurt disi arkadas subelerinde sorusturdum ve elde ettigim tariflerle bir corba yaptim. bu kabak turkiye'de var mi bilmiyorum. disardan koyu sari renkli bu yaratik kesince icinden tupturuncu bildigimiz balkabagi cikti. cekirdekleri bile ayni, yalniz daha kucuktu. bunun tatlisini yapmayi da deniycem. eger olursa siz de balkabagi ile bu corbayi yapabilirsiniz. cok lezzetli ve renkli bir corba oldu. tavsiye ederim.

1 butternut squash

1 sogan

1-2 patates

2-3 dis sarimsak

1 tavuk bulyon

tuz, karabiber, dereotu kurusu

zeytinyag

sogan ve sarimsaklari dograyip zeytinyaginda hafif kavuruyoruz. soyup kare kare kestigimiz patates ve kabaklari da ekliyoruz. yagda hafif ceviriyoruz hepsini. sonra tumunu ortecek kadar su koyuyoruz. bulyonu da ekliyoruz. biraz pisince tum baharatlari ekliyoruz. bulyonsuz da yapilabilir aslinda ama boyle ayrica lezzetli oldu tabii. bulyon kullaninca tuza dikkat etmek lazim. hersey pismeye yakin suyunun tadina baktim tuz icin. kabaklar ve patatesler iyice yumusayinca pismis demektir. sonra blender ile hepsini tencerede pure haline getiriyoruz. ben tahta kasigin arkasiyla soyle bir ezdim biraz. corbanin icinde sebze parcaciklari gormek hosuma gidiyor.

bu arada komik bir video buldum youtube'da. bu corbanin yapilisini anlatiyor. benimkinden biraz farkli bir tarif. ama kabagi gormeniz ve daha onemlisi nasil soyup dograyacaginiz konusunda fikir edinmek icin buraya bakabilirsiniz. kabagi soymak icin biraz cebellestim ben.

http://www.youtube.com/watch?v=b86ktv5TTLg

children

your children are not your children.

they are the sons and the daughters of life's longing for itself.

they came through you but not from you.

and though they are with you, yet they belong not to you.

you maye give them your love, but not your thoughts,

for they have their own thoughts.

you may house their bodies but not their souls,

for their souls dwell in the house of tomorrow, which you cannot visit, not even in your dreams.

you may strive to be like them, but seek not to make them like you.

you are the bows from which your children as living arrows are sent forth.

let your bending in the archer's hand be for gladness.

-kahlil gibran, the prophet

zeytinyağlı biber dolması

8-10 adet dolmalık biber

1 büyük bardak pirinç

3-4 orta boy soğan

1 domates

zeytinyağ

tuz, şeker, nane, dereotu

biberlerin sap kısımlarını içeri doğru bastırarak çekirdeklerini çıkartıyoruz. ince ince doğradığımız soğanları bol zeytinyağında (1/2 bardak kadar var) hafif kavuruyoruz. pirinci de koyup üzerine 1 bardak su ilave ediyoruz. orta ateşte üzeri kapalı pirinçler yarı yarıya pişiyor. suyunu çekince altını kapatıyoruz. 10-15 dakika demlenmeye bırakıyoruz. sonra 2 çay kasığı tuz, 6-7 çay kaşığı toz şeker, bir avuç kuru nane ve biraz da dereotu koyup iyice karıştırıyoruz. biberlere doldurup bir tencereye dik olarak dolmaları yerleştiriyoruz. üstlerine de birer parça domates koyuyoruz. tencereye bir bardak sıcak su da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz dolmaları. biberler yumuşadığında dolmalar da pişmis oluyor. tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi piştikten sonra tencerenin üzerinde zeytinyağını şöyle bir dolaştırabiliriz.

zeytinyağlı biber dolmasının güzelliğini anlatmaya gerek yok. ama yapımının gayet basit olduğunu, ihmal edilmeden zaman zaman her mutfakta pişmesi gerektiğini söylemeden edemiycem. bu zamana kadar denememiş olmak ne büyük kabahatmiş..

tarhana çorbası

evde tarhana olduktan sonra çorbasını yapmak çok kolay aslında. fakat yemek tenceresinin dibinde kalan yemek sularıyla yapmaya başladım son günlerde bu çorbayı. her biri birbirinden güzel oldu.

şöyle ki, yukarda fotoğrafını gördüğünüz etli nohut yemeginin tarhana çorbasına dönüşmüş hali. tencerenin dibinde çok az nohut, üç beş parça et kalmıştı. ama bolca suyu vardı yemeğin. bunun üzerine tencerenin yarısına kadar su doldurdum. sonra 5-6 çorba kaşığı da tarhana koyup orta ateşte tarhana pişene kadar karıştırdım. tabii tuzunu, karabiberini, nanesini ve isterseniz başka baharatlarını da yeniden eklemek lazım. üzerine çok su eklediğimiz için önceki yemeğin tuzu ve baharatı yetmez. aynı denemeyi biber dolması tenceresinin dibinde kalan yemek suyuyla da yaptım. sonuçta salçalı, yağlı, hafif pirinçli ve kıymalı bir suydu. çok güzel bir tarhana çorbasına dönüştü.

normalde tarhana çorbası şöyle yapılıyor. 1-2 kaşık salçayı zeytinyağında çok az kavurup üzerine tencerenin yarısı ya da ne kadar isterseniz su koyup sonra üzerine 5-6 çorba kaşığı tarhana döküyoruz. tarhanalar pişene kadar karıştırıyoruz. tuz, karabiber, nane, kırmızı pulbiber de ekliyoruz. ben evde varsa erişte de koyardım bazen. bir de kıymalı yapmak istersek salça kavurma aşamasında 2 çorba kaşığı kadar kıymayı da kavurup sonra suyunu koyuyoruz.

çok seviyorum tarhana çorbasını. küçük çocuklar da çok seviyor..

gömeç - sütlü ekmek

bu ekmeği rahmetli anneannem çok yapardı. içine de kıkırdak koyardı. ben yerken hep ayıklardım o kıkırdakları. sonra bir dönem annem çok yaptı. küçük küçük dilimler üzerine muhammara (cevizli salca) sürerdi. sabah kahvaltılarında da tereyağ ve bal sürer önümüze dizerdi. çok severek yediğimi hatırlıyorum.

dün akşam birden aklıma geldi. annem burda bana küçük bir tarif defteri hazırlamıştı. açtım baktım, tarifi de var. hemen yaptım. çok kolay oldu.

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı zeytinyağ

1 yumurta

2 çay kaşığı karbonat

un

ele yapışmayacak bir hamur yapıyoruz. sonra 4-5 parçaya bölüp yağladığımız tepsiye diziyoruz. 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişti. yumuşacık, enfes bir ekmek oldu. beyaz peynir ve bal sürüp sürüp yedim.

let it snow, let it snow, let it snow

dışarda deli gibi kar yağıyor ve ben sponge bob izlemeyeli yıl-lar olmuş......

the butterfly dream

zhuangzi dreaming of a butterfly, or a butterfly dreaming of zhuangzi

bir başka eve gidiş ve eve dönüş sonrası...........

bir zamanlar bir yerlerde okuduğum kelebeğin rüyasını hatırlatıyor hissettiklerim bana. çin'li düşünür zhuangzi rüyasında bir kelebek olduğunu görür. güzel bir kelebek. gerçek bir kelebek. sonra uyanır ve işte ordadır zhuangzi. etten ve kemikten. bu sefer de kelebek rüya görmektedir belki. kim bilir?

''Once Zhuangzi dreamt he was a butterfly, a butterfly flitting and fluttering around, happy with himself and doing as he pleased. He didn't know he was Zhuangzi. Suddenly he woke up and there he was, solid and unmistakable Zhuangzi. But he didn't know if he was Zhuangzi who had dreamt he was a butterfly, or a butterfly dreaming he was Zhuangzi. Between Zhuangzi and a butterfly there must be somedistinction! This is called the Transformation of Things.''