bayram ve müzik

bayram ruhuna uygun bir şarkı değil belki ama, ruh halimiz de bayrama uygun değil zaten.

yine de.. iyi bayramlar..

böğürtlenli muffin

o kadar basit ve güzel bir tarif ki. hiçbir şeyi çırpmıyoruz, uzun uzun da karıştırmıyoruz. kek yapımının olmazsa olmazı gibidir çırpma işlemi ve bu gürültü yüzünden her zaman yapamaz insan. bu muffini gece 3'te bile yapabilirsiniz :)

aşağıdaki ölçülerle 15 adet muffin çıkıyor..

400 gr un
225 gr toz şeker (çok iri taneli olmayacak)
50 gr pirinç unu
3 dolu çay kaşığı kabartma tozu
225 ml süt
225 gr tereyağ
2 yumurta

200 gr böğürtlen
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker

öncelikle sütü içinde tereyağın tümü eriyene kadar ısıtıp soğumaya bırakıyoruz.

derin bir kapta un, pirinç unu, şeker ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. ortasına açtığımız çukura yağlı süt ve başka bir yerde çatalla çırptığımız yumurtaları koyuyoruz. tahta ya da plastik bir kaşıkla bunları güzelce karıştırıyoruz. herşey iyice birbirine karışıyor. kaygan, sağa sola yapışmayan süper güzel kıvamlı bir hamur oluyor.

fırını 180 derecede açıyoruz.

muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına hamuru 2/3 dolduracak şekilde kaşıkla koyuyoruz. 1 kaşık un ve 3 kaşık şekerle karıştırdığımız böğürtlenleri muffinlerin üzerine paylaştırıyoruz. sonra bir çay kaşığı ile hamurun içine doğru itekliyoruz.

ısınmış fırında 20 dakika pişiriyoruz.

peynirli börek

4 adet yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
beyaz peynir
maydanoz
çörek otu

ne tarz peynir kullanacağınıza siz karar verin. ben güzelim ezine peyniri ile yaptım. evde başka peynir yoktu. halbuki bizim için altın değerinde o peynir.

peyniri bir tabağa ufalayıp içine yıkanmış doğranmış maydanozu katıp karıştırıyoruz.

derin bir kapta önce yumurtaları çatalla çırpıp üzerine yağ ve sütü koyup karıştırıyoruz.

böreği yapacağımız tepsi ya da benim gibi borcamı yağlıyoruz.

ilk kat yufkayı seriyoruz. kenarları da ortaya doğru kıvırıyoruz. sonra sütlü karışımdan kaşık kaşık yufkanın üzerine döküp her tarafını iyice ıslatıyoruz. ikinci kat yufkaya da aynısını yapıyoruz.  sonra üzerine peynirimizin yarısını her tarafına eşit şekilde serpiştiriyoruz. üzerine üçüncü kat yufkayı koyup gene sütlü karışım ve üzerine peynir koyuyoruz. sonra dördüncü ve son kat yufkayı koyup üzerine gene sütlü karışımımızı bolca döküyoruz. en son da çörek otu serpiştirip 180 derece fırında pişiriyoruz.

mini marshmallow muffin

100 gr beyaz mini marshmallow
225 gr un
55 gr kakao
1 yemek kaşığı (15ml) kabartma tozu
115 gr toz şeker
2 yumurta
2 1/2 dl süt
85 gr tereyağ (eritilip soğutulmuş)

un, kakao, kabartma tozu, şeker ve mini marshmallowları derin bir kabın içinde karştırıyoruz.

başka bir kapta yumurtaları telle çırpıp içine süt ve yağı ekleyip karıştırıyoruz.

bu esnada fırını 200 derecede açıyoruz.

derin kabın içindeki kuru karışımın ortasına bir çukur açıp yumurtalı sıvı karışımı döküyoruz. sonra bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırıyoruz hepsini. çok fazla karıştırmaya gerek yok. herşey birbirine karışsın yeter.

karışımı muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına ya da silikon kalıplara döküyoruz. daha doğrusu kaşıkla, kalıpların üçte ikisini dolduruyoruz. ben hem kağıt hem de silikon kalıp kullandım. silikon kalıpları yağlayıp unlamaktan bahsediyor bazı tarifler. ben hiçbir şey yapmadım. öylece koydum hamuru. gayet rahat çıktılar kalıplardan.

ısınmış fırında kekler güzelce kabarana kadar pişiyorlar. içlerini de kürdan ya da bıçakla normal kek gibi kontrol ediyoruz.

somebody

şarkının altına birisi öyle güzel bir yorum yazmış ki..

''I always thought the lyrics were a dream of a fool. Being older and wiser I realize this is all anyone ever wants.''

kayısılı muzlu muffin

280 gr un
1 yemek kaşığı (15 ml) kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
115 gr toz şeker
55 gr doğranmış kuru kayısı
2 muz
1 1/2 dl süt
2 yumurta
85 gr tereyağ (eritilip soğutulmuş)

derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıyoruz. şeker ve kayısıları da koyup karıştırıyoruz.

başka bir kapta muzu püre yapıp sütle karıştırıyoruz.

bu arada fırını 200 derecede açıyoruz.

gene başka bir kapta yumurtaları çatalla güzelce çırpıyoruz. önce muzlu sütü ve sonra da yağı ekleyip gene çatalla karıştırıyoruz.

unun ortasına açtığımız çukura sıvı karışımın tamamını döküyoruz. mikserle sadece homojen bir karışım olacak kadar karıştırıyoruz. fazla değil.

hamuru muffin tepsisine yerleştirdiğimiz muffin kağıtlarına döküyoruz. ben hem kağıtlara hem de silikon kalıplara koydum. kalıpların 2/3'ünü dolduruyoruz. 12 adet muffin çıkıyor.

ısınmış fırında kekler kabarıp üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişiyorlar. kürdan ya da bıçakla her zamanki pişme testimizle de kontrol ediyoruz.

banana bread

aslında cevizli muzlu kek. amerika'daki ayla arkadaşımdan geliyor tarif..

1 cup'tan 1 parmak eksik şeker
1/3 cup (75 gr) tereyağ
2 yumurta
4 muz
1/3 cup su
1 2/3 cup un
1 tea spoon (5 ml) karbonat
1/2 tea spoon tuz
1/4 tea spoon kabartma tozu
1/2 cup ceviz

evde yenmeyecek hale gelmiş, fazla olgunlaşmış muzları değerlendirmek amaçlı bir kek bu. ölçüler evde kaşıklar değil de ikea'nın plastik ölçü kaşıkları bu arada.

önce yumurtaları çırpıyoruz. sonra şeker ve oda sıcaklığındaki yağı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. ezilmiş muzlar ve suyu ekleyip gene karıştırıyoruz. başka bir derin kapta un ve ceviz hariç kalan tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz. unun ortasına bir çukur açıp diğer sıvı malzemeleri koyuyoruz. hepsini karıştırıyoruz. en son da bıçakla ufak ufak parçaladığımız cevizi koyup kaşıkla şöyle bir karıştırıyoruz.

kek kalıbımıza döküp 180 derece fırında pişiriyoruz. muz kokusunu sever misiniz bilmem. ben çok severim. her aşamasında hoş muz kokulu bir kek oluyor.