kremalı mantar çorbası

250 gr mantar
1 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
tuz, karabiber

mantarları önce ikiye bölüp sonra ince ince doğradım. tencerede tereyağı eritip mantarları koydum. mantarlar kendi sularını bırakıp öylece biraz pişince 3-4 su bardağı soğuk su ekledim. su kaynayıncaya kadar da başka bir kapta süte un ekleyip karıştırdım. evde beyaz un kalmamıştı, tam buğday unu kullandım. ayrıca bir lezzet verdiğini düşünüyorum. çorbanın rengini de biraz etkiledi sanırım. unlu süte tencereden azar azar alıp karıştırıp sonra da tümünü tencereye boşalttım. karıştırarak çorbayı pişirdim. tuz da ekleyip 3-5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra çorbamız hazır oldu. servis yaparken üzerine karabiber de ekleyebiliriz.

sütlü brokoli çorbası

brokoli
1 patates
1 çorba kaşığı tereyağ
1/2 lt süt
2 çorba kaşığı un
tuz, karabiber

2 avuç büyüklüğünde brokoliyi kabaca dallarına ayırıp, patatesi de küp küp doğruyoruz. eğer el blendırı ile püre haline getirmeyeceksek brokoliyi minik minik doğrayıp patatesi de rendeleyebiliriz. sebzeleri tencereye koyup üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. tereyağı da ekliyoruz.

başka bir kapta süt ve unu karştırıyoruz. un sütte iyice eriyor. sebzeler pişmeye yakın çorbaya sütlü karışımla terbiye yapıyoruz. yani azar azar çorbadan süte alıp sonra tümünü tencereye boşaltıyoruz. karıştırarak pişiriyoruz hepsini. tuz ve karabiber de ekliyoruz.

son olarak da el blendırı ile püre haline getiriyoruz. çok basit, besleyici ve lezzetli bir çorba oluyor.

pırasalı bulgur pilavı

1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 kg pırasa
1 soğan
1 havuç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2.5 su bardağı sıcak su
zeytinyağ
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

pırasaları 1 cm kalınlığında halka halka ve havucu da kare kare doğruyoruz. 3 kaşık zeytinyağ ile tavada kavuruyoruz. tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı 4 yemek kaşığı zeytinyağ ile kavuruyoruz. soğanlar pembeleşince bulguru ekliyoruz. orta ateşte 2-3 dakika kavuruyoruz. salçaları ekleyip karıştırıyoruz. sıcak suyu ilave edip bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. altını kapatıp pişmiş pırasayı da ekleyip karştırıyoruz. sıcak sıcak servis yapıyoruz.

tepsi köftesi

1/2 kg kıyma
1 soğan
1 patates
1 avuç maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
1 yumurta
tuz, karabiber

soğan ve maydanozu ince ince doğruyor ve patatesi de rendeliyoruz. tüm malzemeyi yoğurup tepsiye yayıyoruz. 180 derece fırında pişiyor. bir süre sonra köfte sulanıyor gibi ve kenarlardan ayrılıyor. o esnada fırından çıkartıp dilimliyoruz ve o şekilde pişmeye devam ediyor.

pekmezli irmik helvası

3 su bardağı irmik
1 kaşık tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağ
2 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pekmez


tereyağ ve zeytinyağ tavada kızınca kısık ateşte irmiği kavuruyoruz. irmikler renk değiştirip tane tane hale geliyor. soğuk suyu da ekleyip irmikleri pişirmeye devam ediyoruz. irmikler suyu çekince şeker ve pekmezi ekliyoruz. kaşığa yapışmayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. tavanın üzerini havlu ya da benzer birşeyle kapatıp demlenmesini bekliyoruz.

daha az şeker ve daha çok pekmezle de mümkün. damak tadınıza kalmış.

hünkar beğendi

tas kebap için:
250 gr kuşbaşı et
1 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 domates
1 çay bardağı su
1/2 çay kaşığı tarçın
karabiber

beğendi için:
2 patlıcan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rendesi
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz

öncelikle patlıcanları közlüyoruz. sağını solunu bıçakla bir iki çizip fırına koydum. onlar pişerken de eti hazırladım.

kuşbaşı et, küp doğranmış soğan ve salçayı kavuruyoruz. domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz. domates, tarçın, karabiber ve sıcak suyu ekliyoruz. suyunu çekince ocaktan alıyoruz.

patlıcanların kabuklarını soyup çatalla ezerek püre haline getiriyoruz. un ve tereyağı bir tavada kavuruyoruz. patlıcan püresini ve tuzu ilave ediyoruz. sütü de ekleyip hızlı hızlı karıştırıyoruz. çok katı olursa biraz daha süt de ekleyebiliriz. patlıcanlar sütü çekince de ocağı kapatıp kaşar rendesini ekliyoruz.

tabağın altına beğendi, üstüne de tas kebabı koyarak sıcak sıcak servis yapıyoruz.

aslında çok zor bir yemek değil. ayrı iki şey yapmak insanı oyalıyor biraz ama kesinlikle değer.

track of time

hope
is a pearl that I share
I share it with you
it's a pearl that I share
I share it with you
all the time
I share it with you
all the time
so I lose my track of time..