kabak çorbası

3 adet kabak
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
tereyağ, zeytinyağ
tuz

kabakları soyup rendeliyoruz. tencerede 1 dolu çorba kaşığı tereyağ eritip kabakları koyuyoruz. üzerine 2 kaşık unu serpiştirip şöyle bir çeviriyoruz kabakları. daha sonra koyu kıvamlı çorba olacak şekilde sıcak su ekleyip kabakları pişiriyoruz. pişmeye yakın bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpıyoruz. çorbadan kaşık kaşık bu kaba alıp ılık hale gelince tencereye boşaltıp çorbanın terbiyesini yapıyoruz. devamlı karıştırarak 1-2 taşım kaynatıyoruz. bu aşamalarda tuz ve zeytinyağ da ekliyoruz.

çok lezzetli ve besleyici bir çorba oluyor.

patates çorbası

2 büyük patates
1 kerevizin sapları, yaprakları
1 soğan
tereyağ, zeytinyağ
tuz, karabiber

kereviz salatası yapmak için kereviz almıştım. sapları ve yapraklarıyla da bu çorbayı yaptım.

patatesleri ve soğanı soyup rendenin kalın tarafıyla rendeliyoruz. 1 kerevizin sap ve yapraklarını da doğrayıp hepsini tencereye koyuyoruz. koyu bir çorba olacak kıvamda su ekliyoruz ve bu şekilde pişiriyoruz sebzeleri. sonra 1 kaşık kadar tereyağ, aynı miktar zeytinyağ, tuz ve kararbiber de koyuyoruz. patatesler ve kerevizler piştiğinde çorbamız da pişmiş oluyor. kerevizin sapları çok hoş bir koku ve lezzet veriyor. çok basit ve güzel bir çorba.

yaz bitti

bu akşam istanbul'da hava serin. dışarda tişörtle hafif ürperdim. sanırım yaz bitti. geriye bu güzel şarkı kaldı.

one day

goodbye to the northern lights..

goodbye to the cold north winds..

çabuk ekmek

öyle demişler adına; pain rapide ya da quick bread. ekmek makinası ekmeği 3-4 saatte yaptığ için 1.5 saatlik bir süre çabuk olmuş oluyor.

tarif beyaz unlaydı ama evde beyaz un kalmadığı için tam buğday unuyla yaptım. çok güzel oldu.

400ml su
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 çay kaşığı tuz
1.5 çorba kaşığı şeker
640gr un
4 çay kaşığı instant kuru maya

yukardaki sırayla malzemeleri makinanın hazinesine koyuyoruz. 5 numaralı hızlı ekmek menüsünde 1 saat 20 dakikada oluyor ekmek.

mantarlı risotto

daha önceki risotto tarifi zeytinyağlı idi. bu da tereyağlı.

1 büyük bardak arborio pirinç
1 soğan
2-3 diş sarımsak
mantar
1 kadeh beyaz ya da kırmızı şarap
fesleğen
tereyağ
rendelenmiş parmesan peyniri
tavuk suyu ya da 2 adet tavuk bulyon
tuz, karabiber

yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı tereyağda kavuruyoruz. pirinci de ilave edip karıştırarak 5 dakika daha kavuruyoruz. ince ince doğadığımız mantarı ve şarabı ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. mantar için miktar vermedim. ne kadar mantarlı olmasını isterseniz o kadar koyabilirsiniz. ve tariflerde hep beyaz diyor ama ben kırmızı şarap varsa onu da kullanıyorum.

sonra sıcak tavuk suyundan kepçe kepçe ekleyerek pirinçler yumuşuyuncaya kadar karıştırarak yemeği pişiriyoruz. tavuk suyu yoksa aynı şekilde yavaş yavaş sıcak su ekliyoruz. ilk su koyuşumuzda da tavuk bulyonları ekliyoruz. bu arada tuz ve karabiberi de ilave ediyoruz. bulyon kullanıyorsak tuza dikkat.

risotto bizim alışık olduğumuz tane tane pirinç pilavının anti-tezi gibi bişey. bunda amaç pirincin nişastasını salıp yapış yapış olmasını sağlamak. pirinçler yumuşayıp risotto pişince ince doğradığımız 2-3 dal fesleğeni de ekleyip karıştırıyoruz. taze fesleğen yoksa benim gibi kuru fesleğen de kullanabilirsiniz. en son servis yaparken de tabakta üzerine peynir rendesi serpiştiriyoruz.

parmesan yoksa kaşar peynir de koyabiliriz. bu da hayatın bir gerçeği sayın izleyiciler..

kabak kızartma

kızartma sağlıklı değil. biliyorum. ama içki yok, sigara yok, kumar yok, o yok, bu yok. 40 yılda 1 kabak kızartması da mı olmasın yani?

kabuklarını soymadım ben ama annem genelde kazıyarak hafif soyar. kabakları para para doğruyoruz. sonra tek tek tavaya dizerek kızartıyoruz. öyle patates kızartmaya benzemiyor bu iş. biraz daha zahmetli. sonra bol domates ve sarımsak doğrayıp gene zeytinyağ ile domates sos yapıyoruz. bu sosa pişerken tuz da koyabiliriz.

sonra sosumuzu sıcak sıcak kabakların üzerine döküyoruz. çok lezzetli birşey oluyor. benden hatırlatması..